Krwiściąg Mniejszy Sanguisorba Minor

Krwiściąg mniejszy jest rośliną wieloletnią, należącą do rodziny różowatych.

Osiąga wysokość od 20-120 cm ale zazwyczaj ok. 60 cm.

Kwitnie od czerwca do września.

Kwiaty zebrane w kulistojajowate, sinozielone, później niekiedy czerwonawe główki na szczytach odgałęzień.

Może pozostać zielony niemal przez cały rok i dostarczać świeżych liści.

Preferuje stanowisko słoneczne lub półcieniste, glebę bogatą w wapń, wilgotną i przepuszczalną.

Gleba musi mieć dobry drenaż. 

Najlepiej rośnie na glebach lekko kwaśnych lub lekko zasadowych, choć toleruje gleby do pH 8.

Jest składnikiem niektórych łąk, czasem uprawiany w ogródkach ziołowych.

Wykorzystuje się go w lecznictwie i jako warzywo.

Surowcem zielarskim jest ziele i korzeń, w kuchni natomiast wykorzystuje się liście.

Młode liście mają ogórkowy smak z lekką nutą orzechów i goryczki.

Smak ten komponuje się w daniach z twarożkiem, w surówkach, sałatkach, zapiekankach, do kanapek, zup, masła ziołowego, octu.

Świeżych liści można użyć do dekoracji napojów. Można je spożywać na surowo i sporządzać podobnie jak szpinak.

Najlepsze są młode listki zbierane przed kwitnieniem , z wiekiem gorzknieją.

Można je mrozić, suszone tracą smak.